您好,歡迎來到長沙日成晟食品添加劑有限公司
首頁>產品展示> 植物蛋白類飲料穩定劑>ZG-10112全豆豆奶穩定劑 全豆豆奶乳化穩定劑 長沙豆奶穩定劑
  • 產品名稱:ZG-10112全豆豆奶穩定劑 全豆豆奶乳化穩定劑 長沙豆奶穩定劑
  • ZG-10112全豆豆奶穩定劑 Ⅰ、ZG-10112全豆豆奶穩定劑產品特點: 本品為全果高纖維全豆豆奶,成品質量好,性質...
  • 面議
  • 咨詢留言
  • 起訂量:1庫存總量:10000
  • 產品介紹
  • 規格參數

ZG-10112全豆豆奶穩定劑


Ⅰ、ZG-10112全豆豆奶穩定劑產品特點:

    本品為全果高纖維全豆豆奶,成品質量好,性質穩定,口感突出。熱穩定性好,乳化能力強,防止油層析水及蛋白沉淀、纖維素沉淀,香滑細膩,口感香潤爽口,豆漿風味。ZG-10112型全豆豆奶乳化穩定劑已獲得發明專利。


Ⅱ、參考用量:0.2%


Ⅲ、ZG-10112型全豆豆奶穩定劑參考配方:


Ⅳ、ZG-10112全豆豆奶穩定劑工藝技術要求:


一、制備豆漿

1、浸泡:用15倍清水浸泡黃豆,夏天6-10小時、冬天10-15小時。加入黃豆1%左右的小蘇打攪拌均勻。

2、磨漿:先用機械脫除黃豆外皮;常溫下用400公斤的水加入40-80kg黃豆,用磨漿機磨漿,馬上用膠體磨細磨,制成黃豆漿。

二、剪切乳化(按投料1000公斤計算)

    上述黃豆漿剪切乳化15-20分鐘,(注意:常溫水就是低于40℃的水)。然后加入日成晟ZG-10112型全豆豆奶穩定劑2.0kg,乳化剪切10分鐘左右,取500ML,用80目分樣篩過濾,99%以上可以通過。(注意:此為工藝控制點)。

三、配料

    邊開乳化剪切機邊加水,同時開始升溫至90℃,定容至1噸,加入甜味劑、食鹽、香精香料,同時用小蘇打調整PH值至6.8-7.2(注意:此為工藝控制點)

四、膠磨

    調整膠體磨至出料細度全部通過80目篩(注意:此為工藝控制點)

五、均質

    均質:溫度:65度左右;壓力>30Mpa,且均質壓力恒定變化小,最好是二次均質,但是不管是一次還是二次,均質后全豆豆奶奶全部通過120目篩(注意:此為工藝控制點)。

六、采用常規灌封,殺菌(121℃  25~30分鐘)或者用UHT后灌封、口味更佳。

水晶裂谷援彩金